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美味馄饨原來是這樣做出來的~漲知識

新聞來源:06月02日 09:43 字號: TT

關鍵詞:

摘要:美味馄饨來喽~還不趕緊接住

 |蝦仁馄饨|

食材:蝦、馄饨皮、雞蛋、鹽、蔥、姜、油。

做法:

1. 新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,用剪刀剪開背部剔除,用蔥姜料酒腌制。

2. 用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄榄油,攪拌上勁。

3. 取一張馄饨皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,馄饨就做好了。

4. 燒開一鍋水,下入小馄饨,待水滾開,小馄饨都浮上水面,即可撈出。

|鮮肉馄饨|

食材:豬肉、馄饨皮、鹽、雞精、蔥、姜、生抽、胡椒粉。

做法:

1.涼開水1/3碗,加入姜絲,蔥段,用手抓捏出汁制成姜蔥水。豬肉餡分次加入姜蔥水,每次順時針攪拌均勻,加入鹽、雞精、生抽少量順時針方向攪拌均勻。

2. 馄饨皮上沾點水,放少量肉餡,對角折再左右向中間折即可。

3. 鍋內燒開水,放入馄饨,馄饨熟即可撈起。

4. 煮馄饨的湯加紫菜、榨菜碎、香蔥、鹽、雞精即可食用。

|麻醬拌馄饨|

食材:肉餡、雞蛋、馄饨皮、芝麻醬、姜、小蔥、澱粉、蝦皮、蚝油、紅椒油、醬油、醋、鹽。

做法:

1. 肉餡中加入雞蛋、胡椒粉、姜末、澱粉、胡椒粉、蚝油和鹽等調味料,順著一個方向攪拌均勻, 腌制10分鍾。

2. 將適量的肉餡放入馄饨皮的底部中間,向上折疊兩下,折疊成條狀後將兩端折在一起,用手指將兩端按壓連接,包好。

3. 芝麻醬加入適量的開水和少量的橄榄油懈開。

4. 水開後下入包好的馄饨,馄饨全部浮起後再煮上半分鍾撈出,放入碗中,加上准備好的醬油、醋等調味料即可。

|酸辣馄饨|

食材:豬肉末500克、雞蛋1個、鹽8克、白糖3克、味精3克、蝦米15克、蔥10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、醬油15ml、白糖3克、熟豬油3克、白胡椒3克、油辣椒。

做法:

1. 提前將蝦米用溫水浸泡至軟,留下泡發蝦米的水備用,分別將蝦米、蔥、姜都切成均勻的末。

2. 在豬肉餡裏加入切碎的蔥、姜、蝦米,加入鹽、雞蛋、白糖、味精,攪拌均勻,用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3. 取一張馄饨皮放于手心,將適量肉餡放在馄饨皮的1/3處,包成馄饨。

4. 湯鍋中的水燒沸後,將洗淨的豌豆苗放入焯燙幾秒鍾,瀝水撈出,同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料,做成酸辣馄饨的調料汁。

5.湯鍋中的水再次燒沸後,放入馄饨,馄饨皮變得透明柔軟即可出鍋,稍稍瀝幹水分,盛在酸辣汁中,根據自己口味淋入適量油辣椒即可。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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