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小清新的抹茶蛋糕來喽~你不想吃?

新聞來源:輕松學烘焙06月03日 13:46 字號: TT

摘要:很多人對抹茶味道情有獨鍾,它不但顔色漂亮,用它制做出來的點心也是美美哒,渾身散發著淡淡茶清香

很多人對抹茶味道情有獨鍾,它不但顔色漂亮,用它制做出來的點心也是美美哒,渾身散發著淡淡茶清香

配料:

蛋糕:細砂糖40克,牛奶50克,,鹽1克,色拉油50克,檸檬汁5克,雞蛋4個,抹茶粉5克,低粉60克,淡奶油110克,糖粉6克。

步驟:

1.用分蛋器把蛋白、蛋黃分開,注意分蛋時不要讓蛋白沾到一絲蛋黃

2.蛋黃打至顔色變淡,變濃稠爲止。蛋黃裏加入色拉油、用手動打蛋器混合均勻。加入牛奶,用手動打蛋器混合均勻。手動打蛋器不易産生氣泡。

3.將低粉和抹茶粉過篩,最好過濾三遍,

4.往蛋黃裏均勻篩入低粉。

5.蛋清裏加入檸檬汁,鹽,用電動打蛋器打至粗泡,然後加入全部細砂糖,慢慢打至中性發泡,打泡時間太久泡沫就成幹性的了,這裏注意時間,

6.然後取1/3蛋白,加入蛋黃糊裏,迅速切拌翻拌均勻,然後回倒入余下的蛋白裏,再次輕輕切拌均勻。

7.把攪拌好的蛋黃糊倒入鋪好油紙的烤盤裏。用刮板將蛋糕糊抹均勻,震盤,入烤箱,中層,上火170°c,下火150°C,烤18分鍾左右。

8.蛋糕出爐後,在烤網上晾一會至冷卻。

9.在淡奶油裏加入糖粉並快速打發;在晾涼的蛋糕表面抹上奶油,卷起並冷藏1小時左右,取出切片就可以食用了。

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圈貴陽編輯:劉仙 姜燕平(實)

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